Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas de trigo
2 tazas (200 g) harina de almendras fina💡 Sustituto: harina de coco (usar solo 2/3 de taza, pero queda más denso)
1/2 taza (113 g) mantequilla pura derretida💡 Sustituto: aceite de coco derretido
1/4 taza (50 g) alulosa granulada💡 Sustituto: eritritol o monk fruit puro (ajustar al gusto)
1 taza (240 ml) crema para batir (35% grasa)💡 Sustituto: crema de coco espesa (parte sólida de una lata refrigerada)
1 taza (240 ml) leche condensada sin azúcar (casera)💡 Sustituto: mezcla de 1 taza de crema de coco + 1/4 taza de alulosa + 1 cda de mantequilla
1/2 taza (120 ml) (aprox. 4 limones) jugo de limón recién exprimido💡 Sustituto: jugo de lima
1 cucharada ralladura de limón (solo la parte amarilla)💡 Sustituto: ralladura de lima
1 sobre (7 g) gelatina sin sabor💡 Sustituto: 2 cucharaditas de agar-agar en polvo (hidratar en 4 cdas de agua)
2 cucharadas agua fría💡 Sustituto: agua de coco
1 pizca sal marina💡 Sustituto: sal rosada
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
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Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde para pie de 23 cm con papel pergamino.
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Paso 2: En un tazón, mezcla la harina de almendras, la alulosa y la pizca de sal. Agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta que parezca arena húmeda.
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Paso 3: Presiona la mezcla en el fondo y los bordes del molde. Hornea por 12-15 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar por completo.
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Paso 4: En una licuadora, combina la crema para batir, la leche condensada sin azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
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Paso 5: Hidrata la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría. Deja reposar 5 minutos y luego calienta en microondas por 30 segundos hasta que se disuelva.
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Paso 6: Agrega 2 cucharadas de la mezcla de limón a la gelatina disuelta y revuelve (para templarla). Luego incorpora esta mezcla a la licuadora y licúa de nuevo.
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Paso 7: Vierte el relleno sobre la base fría. Refrigera por al menos 3 horas o hasta que cuaje.
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Paso 8: Decora con rodajas de limón y ralladura extra. ¡A disfrutar sin culpa!
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El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«El secreto para que este pie no dispare tu glucosa está en tres claves: usamos alulosa, que endulza sin elevar la insulina; la base es de harina de almendras, rica en grasas saludables y proteínas que frenan la absorción de carbohidratos; y la crema batida aporta grasa que ralentiza aún más el impacto. Además, el limón aporta fibra y vitamina C. ¡Un postre que cuida tus niveles y consiente tu antojo!»