Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas de trigo
1 1/2 tazas (150 g) harina de almendras fina💡 Sustituto: harina de coco (usar solo 1/2 taza)
1/3 taza (75 g) mantequilla pura derretida💡 Sustituto: aceite de coco derretido
1/4 taza (50 g) alulosa granulada💡 Sustituto: eritritol (misma cantidad)
1 pieza huevo de campo💡 Sustituto: 1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua (dejar reposar 5 min)
1 cdta esencia de vainilla sin azúcar💡 Sustituto: extracto de vainilla
1/8 cdta pizca de sal marina fina💡 Sustituto: sal rosada del Himalaya
1 taza (240 ml) pulpa de maracuyá fresco (sin semillas)💡 Sustituto: pulpa congelada sin azúcar
1 taza (240 ml) crema de coco espesa (parte sólida de leche de coco entera refrigerada)💡 Sustituto: crema para batir entera (si no hay restricción de lácteos)
1/2 taza (120 g) queso crema entero a temperatura ambiente💡 Sustituto: yogur griego natural sin azúcar
1/2 taza (100 g) alulosa granulada (para el relleno)💡 Sustituto: monk fruit puro (usar solo 1/4 taza)
2 cdas (20 g) gelatina sin sabor (grenetina)💡 Sustituto: agar agar (2 cdta en polvo)
1/2 taza (120 ml) agua fría para hidratar la gelatina💡 Sustituto: agua de coco sin azúcar
1 cdta ralladura de limón (opcional)💡 Sustituto: omitir
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
1
Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra el fondo de un molde desmontable de 20 cm con papel encerado.
2
Paso 2: En un tazón, mezcla la harina de almendras, 1/4 taza de alulosa, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Agrega la mantequilla derretida y el huevo. Integra con las manos hasta formar una masa arenosa que al presionar se una.
3
Paso 3: Presiona la masa en el fondo del molde de manera uniforme. Hornea por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retira y deja enfriar por completo.
4
Paso 4: Mientras tanto, hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego disuélvela a baño maría o en microondas por 15 segundos (sin hervir). Reserva.
5
Paso 5: En un procesador o licuadora, mezcla la pulpa de maracuyá (reserva 2 cdas para decorar), la crema de coco espesa, el queso crema, 1/2 taza de alulosa y la ralladura de limón. Procesa hasta obtener una crema suave.
6
Paso 6: Agrega la gelatina disuelta y procesa unos segundos más para integrar perfectamente.
7
Paso 7: Vierte la mezcla sobre la base fría. Alisa la superficie con una espátula. Refrigera por al menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.
8
Paso 8: Antes de servir, decora con hilos de pulpa de maracuyá reservada y unas hojitas de menta si deseas. Desmolda con cuidado y disfruta.
🍯
El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«Para un corte perfecto y una textura de mousse firme pero cremosa, asegúrate de que la crema de coco esté bien fría y solo uses la parte sólida. Además, deja que la tarta repose en el refrigerador al menos 6 horas; la paciencia es el ingrediente secreto que mantiene tu glucosa en línea recta y tu paladar feliz.»