Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas de trigo
1 1/2 tazas (150g) harina de almendras fina💡 Sustituto: harina de coco (usar solo 1/2 taza)
1/4 taza (60g) mantequilla derretida💡 Sustituto: aceite de coco derretido
1/4 taza (50g) endulzante alulosa (o eritritol)💡 Sustituto: monk fruit puro (ajustar al gusto)
500g queso crema entero a temperatura ambiente💡 Sustituto: queso crema light (pero sube carbohidratos, mejor entero)
3 piezas huevos de campo💡 Sustituto: 4 claras de huevo
1/2 taza (120g) crema agria o yogurt griego entero💡 Sustituto: crema para batir
1 cucharadita extracto de vainilla sin azúcar💡 Sustituto: esencia de vainilla
1 cucharada jugo de limón recién exprimido💡 Sustituto: vinagre de manzana
1 taza (150g) frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, moras)💡 Sustituto: frutos rojos congelados sin azúcar
2 cucharadas endulzante alulosa extra para los frutos💡 Sustituto: eritritol
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
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Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde desmontable de 20 cm con papel pergamino.
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Paso 2: En un tazón, mezcla la harina de almendras con la mantequilla derretida y 2 cucharadas de alulosa hasta obtener una masa arenosa. Presiona firmemente en el fondo del molde. Hornea por 10 minutos y reserva.
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Paso 3: En un tazón grande, bate el queso crema con el resto del endulzante hasta que quede suave y sin grumos. Agrega los huevos uno a uno, luego la crema agria, la vainilla y el jugo de limón. Bate solo hasta integrar.
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Paso 4: Vierte la mezcla sobre la base prehorneada y alisa la superficie. Hornea a 160°C (325°F) por 45-50 minutos, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
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Paso 5: Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta por 1 hora. Luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
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Paso 6: Para la salsa, calienta los frutos rojos con 2 cucharadas de alulosa y 1 cucharada de agua a fuego medio hasta que se deshagan ligeramente. Deja enfriar y cubre el cheesecake antes de servir.
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El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«Para un cheesecake cremoso y sin grietas, usa queso crema y huevos a temperatura ambiente. Además, hornea a baño María (coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente) para una textura sedosa y evita batir demasiado después de agregar los huevos para no incorporar aire.»