Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas • Toca cualquier ingrediente para tacharlo al cocinar
1 1/2 tazas (150g) harina de almendras fina💡 Sustituto: harina de coco (usar solo 1/2 taza)
1/2 taza (50g) cacao en polvo sin azúcar💡 Sustituto: cacao amargo en polvo
3/4 taza (150g) alulosa granulada💡 Sustituto: eritritol (misma cantidad)
4 unidades huevos de campo💡 Sustituto: 3 huevos grandes + 1 cucharada de linaza molida hidratada
1/2 taza (113g) mantequilla pura derretida💡 Sustituto: aceite de coco (misma cantidad)
1/2 taza (120ml) leche de almendras sin azúcar💡 Sustituto: leche de coco sin azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla💡 Sustituto: esencia de vainilla sin azúcar
1 cucharadita polvo de hornear💡 Sustituto: 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita sal marina fina💡 Sustituto: sal rosada del Himalaya
1 taza (240ml) crema de coco espesa (parte sólida de una lata de leche de coco refrigerada)💡 Sustituto: crema para batir entera (si no hay restricción de lácteos)
100g chocolate amargo 100% cacao picado💡 Sustituto: cacao en polvo + manteca de cacao (2 cucharadas de cacao + 1 cucharada de manteca)
2 cucharadas alulosa en polvo (para el ganache)💡 Sustituto: eritritol en polvo (misma cantidad)
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
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Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes redondos de 20 cm con mantequilla o aceite de coco, forra el fondo con papel pergamino.
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Paso 2: En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, el cacao en polvo, la alulosa, el polvo de hornear y la sal marina. Reserva.
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Paso 3: En otro tazón, bate los huevos con la mantequilla derretida, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta integrar.
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Paso 4: Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con espátula hasta obtener una masa homogénea y espesa. No sobrebatas.
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Paso 5: Divide la masa en los dos moldes y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.
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Paso 6: Mientras tanto, prepara el ganache: calienta la crema de coco en una olla a fuego medio hasta que hierva suavemente. Retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar 2 minutos y luego revuelve hasta obtener una crema brillante. Agrega la alulosa en polvo y una pizca de sal.
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Paso 7: Refrigera el ganache por 30 minutos para que tome consistencia untable.
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Paso 8: Coloca una capa de pastel en un plato, cubre con una capa generosa de ganache. Coloca la segunda capa y cubre toda la torta con el resto del ganache. Decora con nibs de cacao o coco rallado sin azúcar.
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Paso 9: Refrigera por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se asienten. Corta en porciones y disfruta.
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El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«Para una humedad extrema, agrega 2 cucharadas de café espresso caliente a la masa antes de hornear. El café intensifica el sabor del chocolate sin agregar azúcar. Además, deja enfriar la torta completamente antes de poner el ganache para que no se derrita.»
