Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas • Toca cualquier ingrediente para tacharlo al cocinar
4 piezas huevos de campo💡 Sustituto: 4 claras + 1 yema (para menos grasa)
2 tazas (480 ml) leche de almendras sin azúcar💡 Sustituto: leche de coco sin azúcar (más cremosa)
1/2 taza (100 g) para el flan alulosa granulada💡 Sustituto: eritritol (misma cantidad)
1/3 taza (65 g) para el caramelo alulosa granulada💡 Sustituto: eritritol (misma cantidad)
1 cucharadita extracto de vainilla pura💡 Sustituto: semillas de 1 vaina de vainilla
2 cucharadas (30 g) queso crema entero💡 Sustituto: mantequilla pura derretida (misma cantidad)
2 cucharadas para el caramelo agua💡 Sustituto: jugo de limón (1 cucharada) para evitar cristalización
1/8 cucharadita pizca de sal marina💡 Sustituto: sal rosada del Himalaya
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
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Paso 1: Precalienta el horno a 160°C (320°F) y prepara un baño María. Coloca una flanera o molde para flan en un recipiente rectangular profundo.
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Paso 2: Para el caramelo, en una sartén antiadherente a fuego medio, mezcla la alulosa con el agua (o jugo de limón). Cocina sin revolver hasta que se disuelva y tome un color dorado ámbar (unos 5-7 minutos). Vierte inmediatamente en el fondo del molde y reserva.
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Paso 3: En un tazón grande, bate los huevos con la alulosa restante y la pizca de sal hasta que estén bien integrados, sin espumar demasiado.
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Paso 4: Agrega la leche de almendras, el extracto de vainilla y el queso crema. Mezcla suavemente con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 5: Cuela la mezcla sobre el caramelo en el molde para eliminar grumos y burbujas. Cubre el molde con papel aluminio.
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Paso 6: Coloca el molde dentro del baño María (agua caliente hasta la mitad del molde) y hornea por 50-60 minutos, o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
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Paso 7: Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
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Paso 8: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes, coloca un plato encima y voltea con cuidado. El caramelo dorado caerá sobre el flan. ¡Listo para disfrutar!
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El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«El secreto para un flan perfecto sin azúcar: usa alulosa en el caramelo y no lo cocines demasiado, pues se cristaliza rápido. Además, el baño María y el colado son tus aliados para una textura sedosa. Si quieres un caramelo más líquido, agrega una cucharada de agua caliente al momento de desmoldar.»
