Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas • Toca cualquier ingrediente para tacharlo al cocinar
150 g chocolate amargo sin azúcar (85% cacao o más)💡 Sustituto: chocolate 100% cacao sin endulzar + 2 cdas de alulosa
1 taza (240 ml) crema para batir (nata) bien fría💡 Sustituto: leche de coco espesa bien fría (solo la parte sólida)
100 g queso crema entero a temperatura ambiente💡 Sustituto: mantequilla pura ablandada (80 g)
1/4 taza (60 ml) café espresso concentrado frío💡 Sustituto: café instantáneo disuelto en agua caliente (2 cdas) enfriado
3 cdas alulosa (o eritritol)💡 Sustituto: 2 cdas de monk fruit puro (ajustar al gusto)
1 cdta extracto de vainilla sin azúcar💡 Sustituto: esencia de vainilla natural
1 pizca pizca de sal marina fina💡 Sustituto: sal rosada del Himalaya
1 cda cacao en polvo sin azúcar (para decorar)💡 Sustituto: canela en polvo
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
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Paso 1: Prepara el café espresso y déjalo enfriar por completo. Puedes hacerlo la noche anterior y guardarlo en la nevera.
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Paso 2: Derrite el chocolate amargo sin azúcar a baño maría o en microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo hasta que quede suave. Deja templar un poco.
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Paso 3: En un tazón grande, bate el queso crema con la alulosa y la pizca de sal hasta obtener una crema suave y sin grumos.
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Paso 4: Agrega el chocolate derretido y el café espresso frío a la mezcla de queso crema. Bate hasta integrar perfectamente. Añade el extracto de vainilla.
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Paso 5: En otro tazón bien frío, bate la crema para batir (nata) hasta que forme picos firmes. Si usas leche de coco, bate solo la parte sólida bien fría.
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Paso 6: Incorpora la crema batida a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, con una espátula, para no perder aire. Hazlo en tres tandas.
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Paso 7: Reparte la mousse en copas individuales o en un molde grande. Refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté firme.
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Paso 8: Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sin azúcar por encima. Decora con un grano de café o ralladura de chocolate amargo si lo deseas.
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El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«El secreto para una textura de nube: la crema para batir debe estar bien fría (al menos 2 horas en la nevera) y el tazón donde la batas también frío. Si usas leche de coco, refrigérala toda la noche y usa solo la capa sólida. Además, endulza con alulosa porque no deja retrogusto y mantiene tu glucosa en línea recta. ¡Un postre que parece de pastelería fina pero cuida de ti!»
