Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas de trigo
1/2 taza (60 g) semillas de chía molidas💡 Sustituto: linaza molida dorada (misma cantidad)
1 taza (120 g) nueces picadas finamente💡 Sustituto: pecanas o almendras picadas
1 taza (100 g) harina de almendras fina💡 Sustituto: harina de coco (usar solo 1/3 de taza) + 1 huevo extra
1/3 taza (60 g) eritritol o alulosa en polvo💡 Sustituto: monk fruit puro (2 cucharadas) o stevia de alta pureza (1 cucharadita)
1 cucharadita canela molida💡 Sustituto: mezcla de especias para pastel (pumpkin pie spice)
1/4 cucharadita sal rosada del Himalaya💡 Sustituto: sal marina fina
2 piezas huevos de campo💡 Sustituto: 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas de agua (dejar reposar 5 min)
1/4 taza (60 g) mantequilla pura derretida💡 Sustituto: aceite de coco virgen extra o ghee
1 cucharadita extracto de vainilla sin azúcar💡 Sustituto: esencia de almendras
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
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Paso 1: Precalienta el horno a 160°C (320°F) y forra una bandeja con papel pergamino.
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Paso 2: En un tazón grande, mezcla las semillas de chía molidas, las nueces picadas, la harina de almendras, el eritritol (o endulzante elegido), la canela y la sal.
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Paso 3: En otro tazón, bate los huevos con la mantequilla derretida y la vainilla hasta que estén bien integrados.
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Paso 4: Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 5 minutos para que la chía hidrate la mezcla.
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Paso 5: Con una cuchara, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, dejando 5 cm de separación. Aplasta cada bolita con la palma de la mano o con el fondo de un vaso hasta formar discos de 5 mm de grosor.
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Paso 6: Hornea durante 15-18 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Voltea las galletas a la mitad del tiempo para un crujido uniforme.
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Paso 7: Apaga el horno y deja las galletas dentro con la puerta entreabierta por 10 minutos más para que se sequen y queden extra crujientes.
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Paso 8: Retira y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Se mantienen crujientes en un frasco hermético por hasta 2 semanas.
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El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«El secreto para un crujido de campeonato: muele la chía en un molinillo de café hasta obtener un polvo fino. Así liberas sus aceites y logras una textura más uniforme. Además, si la masa queda muy húmeda, añade una cucharada extra de harina de almendras; si queda muy seca, una cucharadita de agua. ¡Y no te saltes el reposo! La chía actúa como un huevo vegetal que une y da esa sensación de galleta tradicional.»