Ingredientes Saludables
100% libres de azúcares refinados y harinas blancas • Toca cualquier ingrediente para tacharlo al cocinar
1 taza (100g) harina de almendras fina💡 Sustituto: harina de coco (usar solo 1/3 de taza)
2 cucharadas linaza molida dorada💡 Sustituto: psyllium husk (1 cucharada)
1 cucharadita polvo de hornear💡 Sustituto: bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita + 1 cucharadita de vinagre de manzana)
1/2 cucharadita sal marina fina💡 Sustituto: sal rosada del Himalaya
1/4 cucharadita pimienta negra recién molida💡 Sustituto: pimienta blanca
3 unidades huevos de campo💡 Sustituto: 3 cucharadas de linaza molida + 9 cucharadas de agua (dejar reposar 10 min)
1/4 taza (60 ml) mantequilla pura derretida💡 Sustituto: aceite de coco derretido
1/4 taza (60 ml) leche de almendras sin azúcar💡 Sustituto: leche de coco sin azúcar
1 taza (30g), picadas finamente espinacas tiernas frescas💡 Sustituto: acelgas tiernas
1 taza (100g), laminados y salteados champiñones frescos💡 Sustituto: setas o portobello
1/2 taza (75g) queso feta desmoronado💡 Sustituto: queso de cabra suave
1/4 taza, picada finamente cebolla morada💡 Sustituto: cebollín picado
1/2 cucharadita ajo en polvo💡 Sustituto: ajo fresco machacado (1 diente)
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para un resultado perfecto
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Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins de 12 cavidades con un poco de mantequilla o aceite de coco.
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Paso 2: En un sartén a fuego medio, saltea los champiñones laminados con una cucharadita de mantequilla hasta que estén dorados y hayan soltado su agua. Reserva.
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Paso 3: En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, la linaza molida, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Integra bien.
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Paso 4: En otro tazón, bate los huevos con la mantequilla derretida y la leche de almendras hasta que estén bien combinados.
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Paso 5: Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta que no queden grumos. No sobremezcles.
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Paso 6: Incorpora las espinacas picadas, los champiñones salteados, la cebolla morada y el queso feta desmoronado. Mezcla suavemente.
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Paso 7: Distribuye la mezcla en las cavidades del molde, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
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Paso 8: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Paso 9: Deja enfriar en el molde por 5 minutos, luego desmolda y sirve tibios o a temperatura ambiente.
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El Tip de El Hombre Dulce
El secreto para cuidar tus niveles con máximo sabor
«Para un extra de sabor y textura, añade una cucharada de levadura nutricional a la mezcla seca: dará un toque sabroso a queso y ayudará a que los muffins queden más esponjosos. Además, asegúrate de escurrir bien los champiñones después de saltearlos para evitar que suelten líquido en la masa.»
